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探索台灣物-烏魚子

每一個成功的產業背後都有一段屬於它的故事

,讓我們走進烏魚子的故事,來更了解烏魚子還有屬於它的傳說故事。

烏魚分布於全球各地溫、熱帶海域,主要棲息環境為沿岸沙泥底水域,是中國南方沿海重要的食用魚。烏魚到處都有,但烏魚子卻盛產於台灣,原因是每年冬季冬至過後,中國大陸...more

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烏魚屬鯔形目鯔科,又稱鯔魚

底棲性魚類,在海中以藻類、有機性碎屑、橈足類,泥沙及其他浮游生物為食。全世界鯔科魚類有70多種,台灣沿海約20多種。台灣天然產烏魚之捕獲則以新竹以南至屏東、恆春等海域。 烏魚從卵孵化到成熟,需要二至三年,特別的是烏魚「雌雄同體」的特性,到...more

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相傳數百年前祖先為了追補烏魚而至台灣定居

周璽撰彰化縣志:「台海各港,冬來俱有烏魚,至前到,味甘嫩。至後散子回頭,則瘦而味劣。子成片下鹽,以石壓之,晒乾可焙為酒品。」慨略述明製作烏魚子的方法。幾個世紀以來,一直以鹽醃為主,沒有太多變化,民國前三年,台灣曾經聘請日本長崎的烏魚...more

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烏魚全身都是寶

一隻烏魚可以分成烏魚體、烏魚子/烏魚膘及烏魚腱等四部分出售。母魚可取得烏魚子(卵),公魚可取得烏魚膘(精囊),腱則是烏魚的胃,公母都有。

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烏魚因背部烏黑,「黒」台語同「烏」諧音而稱作烏魚

原棲地在大陸東南沿岸河口,22度的水溫最適合烏魚生存,每逢冬季因陸地較冷之淡水注入使海水溫度下降,烏魚便成群隨潮流南下避寒,在台灣海峽附近迴游產卵後北返,因烏魚南下的時間大約在冬至前後從不缺席,因此被漁民稱做「信魚」。

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先民徐阿華為了追捕烏魚

故事描述清朝康熙先民徐阿華為了追捕烏魚,渡海來台發現旗后地區(今日旗津)漁產豐富適宜定居,於是吸引許多移民在該處落地生根。然而漁民大肆捕撈烏魚,引起烏魚們憤怒,於是化成人魚勾懾漁民孩子的魂魄,更向「媽祖娘娘」告狀,痛訴先民趕盡殺絕,...more

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先民徐阿華為了追捕烏魚

烏魚卵經過加工後變成烏魚子,是具有保存性和提供高蛋白質的食品,含有豐富不飽和脂肪酸種類DHA、POA、LA等。DHA 是可提高記憶學習能力的脂肪酸而備受矚目,從動物的實驗結果來看DHA還可以 預防血栓症、心肌梗塞、腦梗塞作用或是抑制發炎等。POA可以...more

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烏魚子

目前,台灣的漁產品除了台灣鯛,首推就是烏魚子。台灣擁有400年的烏魚文化,更是最重要漁獲之一。「珍芳烏魚子見學工廠」,將獨特的台灣烏魚文化傳承延續,並積極推廣,讓烏魚子成為另一個台灣之光。

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